巨人2016第11集劇情
第11集:曉柔提議改菜譜反被訓(xùn)曉柔終于成為正式廚師
紫韻軒的
莊妮點的菜里有一道紅燒鯉魚，山之屋的鯉魚都是黃河野生大鯉魚，但因為黃河水質(zhì)問題，今年鯉魚的脂肪都比較厚，做的紅燒鯉魚都是肥肥膩膩的，為了使做出的魚不肥不膩，除非將魚身的魚油剃掉，但這非常考究刀工，眼下廚房的這些人沒一個能做到。
山之屋紅燒鯉魚的做法是用煎的方式，曉柔提議用炸的方式，這樣可以將多余的油脂炸出來，曉柔的想法被阿不訓(xùn)斥一頓，廚房有廚房的規(guī)矩，所有菜品必須按照菜譜嚴(yán)格操作，決不允許更改。牛師傅及時回來，看到眼前的困局，用利落的刀工，將魚身上的魚油剃了出來，并暗諷曉柔用炸的方式是耍小聰明。
孫爺知道今年鯉魚肥膩，但山之屋的紅燒鯉魚并不膩，莊妮讓張姐將
莊妮將紫韻軒的處理方法也說了出來，紫韻軒使用的是炸的辦法，只有適時適材的烹飪，才能滿足不同客戶的需求，這樣才能促進(jìn)餐廳的發(fā)展。孫爺問起曉柔對改煎為炸的看法如何，曉柔確實認(rèn)為用炸的比較好，便如實說了，莊妮諷刺說山之屋的大廚確實該改一改思路了。
曉柔在莊妮也孫爺面前的回答，引得張姐非常不滿，張姐到后廚吐槽，阿不也指責(zé)曉柔改煎為炸的想法太過分了，這就是當(dāng)著外人的面貶低牛師傅，曉柔覺得自己是實話實說沒什么不妥，便想跟他們爭論，沒想到牛師傅卻說曉柔只適合在家廚房做飯，不適合大餐廳后廚，讓她回家養(yǎng)著。
曉柔的想法被所有人否認(rèn)，曉柔覺得會不會是自己的想法太自私，沒有顧慮到別人的看法。曉柔到路邊一家小餐廳吃飯，正巧
曉柔在家里實驗用炸的方式做紅燒鯉魚，第二天曉柔跟牛師傅提出要求，自己一定要做一次紅燒鯉魚給牛師傅看，如果牛師傅看完之后仍不滿意，她情愿離開。
曉柔用自己的方式做了紅燒鯉魚，大家嘗了之后都說好吃，且一點都不肥膩，牛師傅固執(zhí)的不愿意嘗一口，讓小柔非常失落。后廚的阿輝安慰曉柔，她做的魚確實很好，但牛師傅是不會收女徒弟的。
牛師傅從李巨良妻子那里，得知了曉柔是楊勇敢大廚的女兒，牛師傅以前就非常敬重楊勇敢，得知曉柔身份之后，對曉柔有了別樣看法。
高興送曉柔回山之屋，牛師傅擺好陣勢，要正式收楊曉柔為徒弟，曉柔受寵若驚，這是牛師傅一生中，收的唯一一個女徒弟。
曉柔終于成為一個正式廚師了，山之屋的后廚一共分為爐頭、案板、蒸鍋、燒臘、點心、打荷、水臺七大工種，牛師傅將曉柔從水臺升為打荷，打荷就是廚師的助理，是廚房里最靈活的一個工種，能和爐頭師傅們進(jìn)行直接交流，也能監(jiān)督菜品的出品，一個好的打荷，很快就能升任爐頭師傅的。
曉柔剛來山之屋沒幾天，就升為打荷了，這引得其他水臺雜工的不滿，一個水臺跟阿不抱怨，并透露出紫韻軒目前正在高薪招人，阿不有些心動。
韓木打電話約曉柔出來吃飯，大白以為韓木是看上了小柔，所以才約她吃飯，特意幫她好好打扮。
韓木帶曉柔到清輝閣吃飯，曉柔從來沒在這種高檔餐廳吃過飯，韓木說現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，人們?nèi)ゲ蛷d吃飯已經(jīng)不是為了吃飽，更多的是一種享受，韓木建議她以后要學(xué)會習(xí)慣這種場合，提高自己的眼界和品位。
電視臺要舉辦一個新婚夫婦的廚藝比賽，叫愛情廚房，韓木為山之屋爭取到了愛情廚房的冠名贊助，以此作為宣傳。莊妮也想贊助愛情廚房，但是導(dǎo)演將活動定在了山之屋，因為山之屋是老字號，名聲響亮。
第二天阿不辭職了，理由是牛師傅沒原則，收了女徒弟。
莊妮上次在山之屋吃飯之后，接受了記者采訪，采訪中透露曉柔認(rèn)可紫韻軒對紅燒鯉魚的做法，并說山之屋的開業(yè)，會導(dǎo)致某些餐廳流失30%以上的客源，
紫韻軒才開業(yè)一周，山之屋的營業(yè)額直線下降，高興愁悶不已，這時一對夫婦為了給兒子辦理婚宴，選擇了山之屋，這對夫婦是鄉(xiāng)下人，親家母是上海本地人，親家要求婚宴必須在上海辦，還要辦的體面，但是他們沒有多少錢，曉柔主動提出愿意為他們私人訂制十桌菜，并且給出絕對優(yōu)惠。
曉柔私自給客戶優(yōu)惠，高興認(rèn)為那對夫妻門不當(dāng)戶不對，遲早出問題，就不該這樣胡亂支持，高興和曉柔在后廚大吵。
韓木送高雅回家，高雅問道韓木是否去相親了，韓木匆忙否認(rèn)說沒有這回事。韓木將之前